へそ大根作り

大根がたくさん収穫できた。

お正月用のなますやお雑煮を作るために、大根はとっても役に立ちます。

沢山あるので、丸森町の特産、へそ大根をまねっこしてみた。

丸森町筆甫地区の「ひっぽのへそ大根」 (mystrikingly.com)

宮城県丸森町に伝わる、味わい深き郷土食「ひっぽのへそ大根」　11店舗でメニューフェア開催中｜特集｜せんだいタウン情報machico

へそ大根のにしめ 宮城県 | うちの郷土料理：農林水産省 (maff.go.jp)

我が家の一番大きな鍋にたっぷりお湯を沸かして・・・・

大根は皮をむいて２cm厚さくらいの輪切りにして・・・・

大根を茹でます。

茹で上がったら竹の棒にとおして　つるします。

丸森ではこんなふうにやっているのよね。

夜に凍り、昼には溶けて寒風にさらされ、これを１か月くらい繰り返します。

これは今朝の様子。

まだ凍みるほどの寒さにはなっていないのでしょうね。

このまま干しておこうと思います。

こんな分量ではあっという間に食べ終わってしまうから、もっと作ろうと思っています。