ご近所さんから田ぜりをいただきました。(15日)
ドライブに出かけて、見つけたから摘んできたの。
直径26cmのボールいっぱい
田芹は、田んぼの畦に生えています。。
商品になっていて売っているセリより、丈も短く、野性的な風貌。
苦味も香りもずっと強くて、いかにも野生。
春の七草では、おなじみのセリです。
この、26cmもあるボールいっぱいになるほどに摘むには、どれほど腰をかがめてくれたことでしょう。
腰、痛くならなかったの?
しかも、すぐ調理できるように、掃除して洗って届けていただきました。
ありがとう。
熱湯をたっぷり沸かして、そのお湯の中に入れてひと呼吸したらざるにあけて、すぐに水で冷やします。
野生のものって、あくが強いからそうするのですけれど、
茹ですぎないように、水にさらしすぎないように、気をつけます。
栽培ものとはまた違って、野生そのものの癖も味わいます。
野生を味わうには、手をかけ過ぎず、やっぱりまずはそのままいただくのが大好きです。
さっと湯がいて水に取ったセリは軽く絞り、食べやすい長さに切って、器に盛って、
田ぜりのポン酢あえ
しゃきしゃき、おいしいなあ・・・。 しあわせ!!
田ぜりのエスニック風のスープ
生春巻きの皮が、中途半端に残っていたので、それを消費することにしました。
スープは、顆粒の中華スープのもと、ナンプラー、酒、豆板醤、最後に黒酢をたらり。
生春巻きの皮はチョキチョキはさみで切って熱くしたスープに直接入れればすぐやわらかになります。
せりも適当に切って投入。
写真を写すのにモタモタしていたから、セリの色が悪くなっちゃって、おいしそうに見えないわね。
失敗。
やっぱりスープのようなものは、煮えばなに限ります。黒酢が入ったので、とてもさっぱりしています。
今朝は、セリの卵とじにしました。
セリの卵とじ
鰹だしで割っためんつゆを使って、タピオカ粉でまとめました。
ふわっふわでおいしかったよ。
ご馳走様でした。